Công trình thanh lọc trong ngành thực phẩm nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình sản xuất thực phẩm bằng cách xây dựng một môi trường sản xuất sạch sẽ cao độ, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm do vi khuẩn, bụi bẩn và các chất gây ô nhiễm khác. Các công trình này được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như dược phẩm chức năng, chế biến đồ uống và thực phẩm, sản xuất vật liệu bao bì thực phẩm. Khi triển khai cụ thể, sẽ bao gồm những yếu tố chính sau đây:
Thiết kế môi trường: Thiết kế phòng sạch dành cho thực phẩm cần tuân thủ nguyên tắc dễ làm sạch, không có góc chết, sử dụng vật liệu không tích tụ bụi như thép không gỉ, sàn sơn epoxy, đồng thời bố trí hợp lý luồng người và luồng hàng hóa để tránh ô nhiễm chéo.
trang w88
Thanh lọc không khí: Lắp đặt hệ thống lọc không khí hiệu quả (HEPA) để loại bỏ các hạt nhỏ và vi sinh vật trong không khí, duy trì áp suất dương trong nhà xưởng, ngăn chặn các chất ô nhiễm bên ngoài xâm nhập.
trang w88
Đồng thời kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, tạo môi trường không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn.
3. Kiểm soát vệ sinh nhân viên: Nhân viên trước khi vào khu vực sản xuất phải qua quy trình thay đồ, rửa tay, phun gió để làm sạch bụi bẩn, mặc trang phục vô trùng, mũ, khẩu trang và giày tất, đảm bảo vệ sinh cá nhân.
4. Vệ sinh và diệt khuẩn thiết bị và dụng cụ: Các máy móc và dụng cụ sản xuất cần được vệ sinh và khử trùng định kỳ, sử dụng các chất tẩy rửa và khử trùng đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo kiểm soát vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất.
sử dụng trước đến hạn
6. Xử lý chất thải: Thiết lập khu vực xử lý chất thải riêng, thu gom phân loại, ngăn ngừa chất thải ô nhiễm môi trường khu vực sản xuất.
7. Giám sát và bảo trì: Định kỳ kiểm tra môi trường nhà xưởng về vi sinh vật và hạt bụi để đảm bảo hiệu quả thanh lọc. Đồng thời bảo trì và hiệu chuẩn định kỳ hệ thống lọc không khí, thiết bị điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm.
Nhờ những biện pháp trên, công trình thanh lọc trong ngành thực phẩm không chỉ nâng cao mức độ an toàn vệ sinh của thực phẩm mà còn giúp kéo dài thời gian bảo quản, giữ được hương vị và chất lượng của sản phẩm, đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng về an toàn và chất lượng thực phẩm.